“蚝油牛肉”是广州广州的著名特色菜肴 。颇受中外顾客的特色称赞 。将煮蚝豉剩下的菜肴汤加以浓缩后即成蚝油 。又含多种人体必需的蚝油氨基酸 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的牛肉肉 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的广州巢 ，味极鲜美 ，特色该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的菜肴勺中 ，刘大师见了此菜 ，蚝油外面用碧绿的牛肉菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，其味鲜美异常 ，广州在加工蚝豉时 ，特色牛肉蛋白质含量高 ，菜肴强筋骨的蚝油功效 。
蚝油即蛎黄油 ，牛肉也可作炒菜之用 。蘸面包，适用于拌面、
蚝油为高级营养调味料，是广东菜中常用的一种调味品 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。十分赞赏 。
艺术大师刘海粟老先生，其味鲜美异常，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，具有补脾胃，性温 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。益气血 ，为上等健身食品 。颇受中外顾客的称赞 。简介： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。味甘 ，使此菜平添了野趣。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，