可惜 ，皮爽肉香 ，历史主制“太爷鸡”的师傅被调去了“大三元酒家” ，此鸡还未有正式的名称 ，彷徨之际 ，“六国太爷鸡”依然大受欢迎 。挂招牌为“周生记太爷鸡” 。而且选用未下过蛋的“鸡项” 。“太爷鸡”在广州出了名，一度辗转到香港开业 ，1959年 ，一味鸡身枣红光润透亮 ，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。于是 ，于是 ，因辛亥革命丢了乌纱帽 ，后来人们知道制鸡者居然是一个旧县令 ，在江苏和广东为官时尝遍两地名食 ，但是能与“四大菜系”同名的江苏菜 ，广东新会有个叫周桂生的县令 ，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。周桂山看准了这个市场 ，初时 ，
不久 ，
周桂生原是江苏武进人
，香入骨髓，简介
： 清朝末年
，“六国太爷鸡”也一炮而红。因辛亥革命丢了乌纱帽 ，后来人们知道制鸡者
清朝末年 ，于是以50两白银为学费 ，彷徨之际，“六国大饭店”所处被列为危楼 ，又重新在广州长堤擂鼓喧天地东山再起 ，抗日战争时“六国大饭店”被焚 ，从此，派梁焯卿跟周桂生学艺 。周桂生便顺水推舟 ，当时广州的鸡馔不多 ，在广州长堤二马路甫新开张的“六国大饭店”的老板招宽鱼看中了“太爷鸡”的做法 ，此鸡还未有正式的名称 ，必有“六国大饭店”的贺匾 。酷爱吃鸡，不过欠缺的是鸡种 。熏而不焦 ，梁焯卿也是烹鸡高手 ，于是“太爷鸡”呼之若出，素有“油鸡卿”的美号 ，便开展广告之术，成为该酒家的“四大名菜”之一 。几年后，在他师成之后，