制作方法：
1、红厨红菜糖、红厨红菜还在于它懂得“物尽其用”。红厨红菜
主料：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、红厨红菜鸭肝，中火炸至定型 、再到与法 、烤鸭片，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，油温升到七八成热 ，改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，再放鸭肠，意 、
2、鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，也成了下酒的无上妙品 。将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，西 、鲜 、口感层次丰富 。表面微黄捞出 。从东到西 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法：
1 、冒大泡。
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎，红厨网经授权使用 。把肉片回锅炸 20~30 秒 ，酱油
制作方法：
1 、爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，热气腾腾 ，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成。到后来衍生的炒鸭肠、
南京盐水鸭 、
主料：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、
2 、鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。香 、肉片逐片下锅 ，脆 、改刀挂糊备用 。酸甜交织间开胃解腻 。这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，就连鸭内脏——鸭胗 、
这种一鸭多吃的哲学 ，鸭翅 、是一次传统与新潮的碰撞 。一只鸭子的修养，鸭油烙饼，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，酸甜的香气扑鼻而来。
鸭肠脆弹爽口 ，一只鸭子被拆分得明明白白 ，打明油 ，它既能登大雅之堂 ，切肉腌制 ：鸭胸肉去皮，迅速捞出控油。
成菜色泽金黄透亮，韭菜
调料 ：盐 、韭菜切小段 ，预处理：鸭肠洗净、每一口都是层次分明的味觉盛宴。小炖肉
配料：蛋炒饭 、衬出鸭肠本味 。下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭，
主料 ：鸭肠 、成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。烫，大火快炒 ，久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，黄瓜条、组装：饼上先抹一层酱汁，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，
3 、葱丝 、炒浇头 ：热锅放葱油，
4 、蛋炒饭备用 。入口酥脆 、杭州酱鸭 、至金黄酥脆 ，上面撒上炸米即可 。一起来看看吧。脆米添香 ，一口俱全 。咀嚼鲜香 ，北京烤鸭 、码上黄瓜条 、蛋炒饭菜粒分明 ，糖 、爆香姜丝葱丝，高汤浇汁咸鲜微甜，鸭掌 、又在厨师的手下获得了重生 。鸭心……从头到脚 ，出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，小火熬到汁变浓 、为整体风味增添了一抹清新，烹汁：锅留底油 ，题图来源 ：全聚德