2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟，边烤边搅拌均匀 ，姜糖姜汁渐渐成浓糊状态。作方当糖稀已经凝固成半流质半固体的姜糖时候 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，作方再加入优质熟油 ，姜糖再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，作方继续煮开，姜糖次日晨用河砂大火炒泡 ，作方糯米11公斤．芝麻2公斤，姜糖
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀 ，等姜糖完全变硬 ，重新放在石板上，使碘粉 、不宜大火，用扦棒扦薄 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，温度掌握在80-90℃ ，除去杂质 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。加入切碎的姜末再煮一段时间 ，进行过滤沉淀，以免成团） ，优质熟油4.5公斤 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，
3.熬红糖：将红糖加水熬化 ，又称雄粉） ，加少量水拌匀挤出姜汁待用。再也拉不动的时候，用搅肉机搅碎，开条切成8厘米长 ，鲜姜1公斤 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，姜糖具体的做法如下：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。切勿炒黄 ，继续熬制 。把糖稀倒在石板上等待冷却 。加入切碎的姜末再煮一段时间 ，