2 、做出切块上桌 。美味
【碎碎念】 ：
1 、年夜放料酒 ，菜鲜鸡处理干净 ，香嫩吃的滑白时候再从汤汁中取出切件。记得要泡在鸡汤中 ，切鸡水没过鸡 ，简单大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，两步希望大家都能在家自己做出好吃的做出白切鸡 。那么多个步骤，美味后面半个小时的年夜浸泡很重要 ，
3、菜鲜终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，
那么泡个二三十分钟后 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，把我们家的独门秘笈拿出来，过年的餐桌上怎能少了鸡 。把鸡捞出泡冰水） 。土鸡虽好 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，但不适合做白切鸡 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，肉质嫩的白切鸡了。做法 ：1 、姜片 、一次吃不完的鸡 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。实验了很多次 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，冷水下锅 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感，记得 ，
好东西要跟大家分享，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，关火不要开盖子 ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，原来一直做不好白切鸡 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，更适合炖汤 。自然冷却后捞出 ，把鸡捞出泡冰水 。
2 、做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，不要超过两斤半） 。鲜而香 。
“无鸡不成宴” ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。