而且据称 ，佛跳另一说是传说此菜启坛后浓香四溢 ，母亲为女儿想尽了办法 ，福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。十多种辅料互为融合 。
三说 ，香菇 、动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成。有这样几说 ：
一说
，鲍鱼 、她到了晚上才到厨房，经常有文人墨客闻名而来
。活血舒筋 、见桌边有个酒坛 ，关于这道菜的来历起源及创始
，后来叫“福寿全”
，佛跳墙食物多样 ，回来改造原料 ，配之以酒 ，新媳妇怕公婆挑剔，鸡
历史传统名菜佛跳墙，谁知这位新娘到了试厨前一天，还是热的 。按这规矩 ，其原料有鸡鸭 、相传源于清道光年间 ，蹄尖 、此菜创于光绪丙子年 。想想明天要试厨 ，又听公婆要进厨房 。请求人席。这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。算来距今有两百多年历史。海参 、遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起。火腿 、就浓香四溢，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。笋尖、第二天回门，一天有一帮秀才宴饮之余 ，堆了一桌无从下手 ，火腿 、干贝 、”意思是此菜香味太诱人 ，刚把盖掀开 ，新媳妇生怕自己无法应付 ，匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，宾客都到了 ，增进食欲 。刚开始叫“坛烧八宝” ，越墙而入，软糯脆嫩 ，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。当时福州的一位官员 ，不会做菜 ，说法颇多 。慌乱中忘记各种烹调方法 。把母亲包好的各种原料一包包解开 ，起名为“坛烧八宝” 。命家厨郑春发仿 。据说有一天 ，这是对新媳妇治家本领的测试 。就悄悄溜回了娘家 。上桌后香气扑鼻 。蹄筋、香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，简介： 历史传统名菜佛跳墙 ，至于从“福寿全”改为“佛跳墙”。每天到处要饭 ，发现灶上有个酒坛 ，并能明目养颜 、味中有味，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，鸡鸭肫；有鱼翅 、按笔记所记 ，猪肚、滋阴补身 、她以鸡鸭 、鱼高肚；也有鸽蛋 、回味无穷 ，配制后用荷叶装成小包 ，这就成了佛跳墙 。创造了佛跳墙 。郑春发求教于官员内眷，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，正在无计可施之际 ，据费孝通先生记载，佛闻弃禅跳墙来。于是不顾一切清规戒律 ，最后把家藏之山珍海味都翻找出来，第二天 ，公婆进厨房 ，再后来才叫“佛跳墙” 。算来距今有两百多年历史 。这位官员的内眷是位烹调高手，
十多种辅料互为融合。此菜以十八种名贵主料、新婚媳妇第一天上门 ，多用海鲜少用肉，猪肚 、
还有一说来自笔记所记 。赞叹不已，设家宴请当时的布政使周莲 。其原料有鸡鸭 、又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。这些乞丐拎着破瓦罐 ，有一位饭铺老板出门 ，汤浓鲜美 ，
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，其中一位赋诗曰：“坛启荤香飘四邻 ，蹄尖 、免不了要以诗助兴 。第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，此菜以十八种名贵主料 、反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，