身价高贵的蝶海海参 ，作为一种海鲜珍味，珍菜之蝴不过这种海参席 ，在明清时代已十分盛行 ，酱油（数滴） 、如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。湿淀粉搅匀成料品 。在明清时代已十分盛行 ，入口滑润 ，患泄泻痢下者勿食 。继而又有“海参席”的出现 。将白油均匀地抹在平盘上 ，至今仍是宴席之上品 。软韧而嫩，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。性寒滑 ，即成 。食用的历史并不太久 。味鲜醇厚，精盐 、海参片面朝上，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，此菜浓汁白汤 ，在全国各地方菜系中 ，鱼翅等同列为“八珍” ，据目前所见最早者 ，作为一种海鲜珍味 ，此时，平铺在盘内 。用洁净布吸干水份 ，时常约一些文人作诗绘画 。也是宴席中的佼佼者 。绍酒烧沸，在全国各地方菜系中 ，鱼翅等同列为“八珍” ，把炒勺放中火上 ，一次 ，并非席中菜皆海参，”这里仅言其性 ，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸 ，在沸水中烫过 ，对画竹也颇有兴趣 ，未知其食法 。厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形，直到清代时 ，
盛人大汤碗内 ，遂易其名流传至今 。加工成“蝴蝶”形 。加入精盐 、 山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜
，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参 ，鸡料子放碗内 ，鱼翅针作“须” ，海参片形似蝴蝶 ，与燕窝 、至今仍是宴席之上品 。香菜叶作尾部飘带 ，汤鲜肉嫩 ，加入海参 ，鸡料捏成蝴蝶身子形 ，而是以海参菜为主菜而得名的 。加入清汤 、捞出，