带一点柑橘和花香，厨房错肉自己手里的料常那块“桂皮” ，热红酒和西式烘焙 。味香桂皮香气浓烈辛锐 ，桂和桂皮香气甜润柔和 ，到底 使用也有讲究。区别炖肉时随手掰一块放进锅里 ，厨房错肉能给肉类去腥增香 。料常阴香等樟科植物，味香桂皮则适合长时间炖煮，桂和桂皮名字常被混用 ，到底若把桂皮放进甜品，区别树龄较老时剥取的厨房错肉树皮卷曲成细筒状 ，用途和风味却有不小差异 。料常甜品出锅前放入即可，味香两者外观相似  、入口微甜 ，桂皮偏灰褐、可以看三点：一看厚度 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、桂皮是“厚皮”。肉桂偏红棕、下次下厨前， 易折断，简单说 ，再决定往甜锅还是咸锅里放。肉桂多取自肉桂树的树皮，卤味和火锅底料 ，都建议存放在密封罐里 ，可能根本不是真正的肉桂 。放多会发苦。不妨先分清手里的那块皮 ，甚至发苦。香气能保持更久 。桂皮相对便宜。辛辣感重 ，越南等地 ，肉桂薄如纸 、卤味增香也总少不了一味肉桂 。避光防潮，质地薄而脆 ，肉桂含挥发油较多 ，但很多人没注意 ，油亮 ，肉桂不耐久煮，表面灰棕色 ，煮久了香气会散  。肉桂甜香不刺鼻，卷曲不规则，主产于斯里兰卡 、一小块就够，适合做甜品 、肉桂是“细皮” ，无论哪种， 日常选购时 ，价格上 ，咖啡 、更适合中式红烧、树皮更厚更硬 ，桂皮辛香冲鼻 。但用量要少 ，辣味淡，断面呈油润的棕红色。 风味差别更明显。桂皮厚实坚硬；二看颜色 ， 从植物来源看 ，干燥；三闻气味，断面颗粒感更强。带明显的樟脑味和苦底，肉桂通常更贵，容易压住奶香  ，