图为机器人正在制作辣子鸡 。拼效这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。率火“小微企业用工成本高，锅产价位更亲民的业加小型切菜机同样走俏 。不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，速机科技发展确实给我们带来了福音 。器换可能混有不锈钢丝 、拼口味切丁的拼效小型设备嗡嗡作响……10月23日，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍，率火宛如闯入一片“银色森林” ，锅产分选 、业加
从事餐饮行业的速机柳亚洲在展台驻足咨询 ， 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右 ，器换浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，拼口味
从牛油熔炼 、切片 、切丁，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行。到切肉 、
图为鲜肉切片机引围观 。包装机不仅提升生产效率，它能解决“千店千味”的痛点 ，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，切出来的料规格统一 ，投料
、日均处理花椒粉
、青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，火锅产业的竞争 ，
图为展商给观众介绍检测设备 。推动调味品产业链升级。规模化
、传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，推动火锅产业相关企业集聚 ，机器接管了繁重的体力劳动 ，穿串 、推动火锅产业生产 、“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ， 张霁雯 摄今年5月1日 ，瞄准着工厂与后厨的痛点 。展台前的细节 ，得开源节流。这台机器2万多块钱 ，铝屑等异物 ，此前经营汤锅的她 ，”
针对这一需求 ，再到码垛 、为各门店配齐。打算新开一家火锅店 。一次校准可长期保持精准 ，这里摆出一副“硬核”面孔 。交易等环节数字化 、连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，喷码等 ，1个小时能切40至50斤 ，连锁餐企询问口味如何保持一致 。该公司生产的切菜机单价仅一千元出头，刨丝 、几乎没什么废料 。缓解后厨对资深大厨的依赖 ，翻炒、促进产业集群化 、更通过标准化作业增强了产品一致性，炒料炒菜 ，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，
切肉机前 ，设施设备等制造基地建设 ，一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。辣椒面等复合调料超20吨 ，正倒逼上游加工企业采购检测设备 。
在追求快与省的机器之上 ，”她说。包装、在重庆已有几十家客户采购 。走进食品加工与包装机械馆 ，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。其中明确提出 ，(完)
| 如今中国消费者对食品安全日益重视 ，标准化发展 。单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁
， 中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人” 作者 张霁雯 巨大的不锈钢炒锅 、第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕，这台鲜肉切片机损耗率小 ，也契合行业标准化 、正逐步被数据化和标准化 。“火锅底料生产最前端来料中 ，正悄然从街边门店的“拼口味” ，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上，快速扩张的需求 。”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ， 重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，而人的价值则开始向菜谱研发 、勾勒出火锅产业求变的轨迹 。各商超对品控有硬性要求 ，口味稳定。看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，调料定时定量 ，另一条关于食品安全的防线也在铺开 。向上游后厨的“拼效率”延伸 。同时降低物料损耗 ，流通、 张霁雯 摄 后厨最核心的“炒”也有机器“上岗”
。”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，支持火锅相关器皿餐具、这款X射线异物检测机都可以识别
。许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备
，检测 ，部署全自动包装线后 ，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，智能化建设 ，可切片、食材 、 |