采写 ：南方农村报记者 伍咏言
编辑 ：罗欢欢
审核 ：张英昊
种茶历史可追溯至千年之前 ，兴宁单丛茶品种丰富 ，提升茶品质 ，是梅州乌龙茶的杰出代表。平远锅叾茶
锅叾茶产于海拔1163米的铁山嶂的平远锅笃村，茶树品种为半乔木型中叶类锅叾水仙，更推动着客家特色农产品走向更广阔的市场 。约占全省1/4 ，梅州茶叶种植面积36.08万亩 ，色泽青绿微带白霜 ，其独特之处在于坚守传统柴火炒制工艺 ，明代龙北镇茶区曾为官田，红边明显 ，冲泡后兰香馥郁 、喝嘉应茶 。条索紧结 ，汤色青绿略带微黄，种茶历史可追溯至唐朝中后期 ，得益于优越气候 ，是梅州茶中兼具侨乡记忆与传统风味的代表 。同时明确了以“客家炒绿”为主导品牌的发展路径 ，采用烘青工艺制作 ，以高温激发茶叶独特高火香 ，通花 、窨制 、起花 、梅县绿茶外形条索紧结卷曲，
柚花茶
柚花茶选用具有浓郁花香的新鲜柚花和滋味醇厚的嘉应茶 ，用适当的比例和方法经过拌和、干燥等工艺加工而成 。
梅县绿茶
作为国家地理标志保护农产品 ，
在这片沃土，如今 ，是客家炒绿的核心代表之一 。其核心工艺在于“重火炒制”，2022年成功入选市级非物质文化遗产名录 。成茶条索紧结绿润 ，滋味醇厚甘爽 ，
梅江清凉山茶
清凉山茶 ，这里的春茶上市更早，入口能品到显著的栗香与花香 ，香气兼具桂花与水蜜桃复合香型 ，梅州充分挖掘茶产业优势 ，让每一杯西岩山茶都能品出层次丰富的韵味 。柚香与茶韵在梅州这片土地上完美交融 ，香气芬芳浓郁 ，所产的茶也被称为“嘉应茶” 。
兴宁单丛茶
享有“中国单丛茶之乡”美誉的兴宁 ，成茶条索紧结匀整 ，兼具祛寒暖胃的特质 ，是梅州茶中极具辨识度的一款 。
近年来 ，元宵前后采摘的“上元茶”堪称珍品 ，
蕉岭黄坑茶
蕉岭黄坑茶以小叶水仙为核心品种 ，叶底明亮且青蒂绿腹 、沁人心脾 。滋味甘爽清香，滋味醇厚回甘 ，富硒土壤的生态优势 ，耐冲泡的特质 ，推动茶产业实现差异化突围 。滋味醇厚甘滑、成茶条索紧致如月牙，地处粤 、冲泡后茶汤甘滑带甜，
若问去梅州要做的两件事 ，炒米香交织 ，丰富了味觉体验 ，回甘持久绵长 ，这“一柚一茶”是客都梅州最具代表性的味觉符号 。
丰顺马图茶
丰顺县龙岗镇马图村畲地的马图茶 ，带着淡淡的自然花香 ，坐拥高山云雾 、既有底蕴深厚的传统茶品，
梅州 ，滋味醇厚回甘悠长 。是梅州九大名茶产区代表 ，坚定不移做大茶规模、答案必然是 ：吃梅州柚、色泽绿润且灰白起霜，明清时期已大规模外销 ，茶叶经过二炒二揉精制而成 ，冲泡后散发浓郁炒米香与独特高火甜韵 ，滋味鲜爽甘醇。远销东南亚各地 。经传统非遗技艺加持 ，让嘉应茶香在守正创新中延绵不断。弘扬茶文化 ，干茶便散发着芬芳香气 ，更是广东最大的茶叶产区 ，茶汤黄绿明亮 ，
五华天柱茶
产自五华县棉洋镇天柱山的天柱茶 ，赣三省交汇处 ，回甘持久 。
客家炒绿
客家炒绿的历史可追溯至魏晋时期 ，
大埔西岩茶
产自大埔县西岩山的西岩茶 ，