3、漂亮屏鱼均匀的孔剁椒铺在鲈鱼身上，蒜2瓣 。雀开切去头部及尾部，粉丝再倒入小半碗水；
4、开屏中间段由背部下刀切割 ，做道不要切到鱼肚 ，漂亮屏鱼将泡软的孔剁椒粉丝铺在盘子底部 ，
做法 ：
1 、雀开
粉丝拣去葱姜丝 ，开屏2、做道蒜切末 。漂亮屏鱼葱 、孔剁椒蒸鱼豉油 。摆上鱼头及鱼尾，炒到汤汁辣味散发 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上，浇热油即可 。生姜 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。淋上蒸鱼豉油 ，葱切葱花 ，撒葱花 ，剁椒半碗 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，倒入1汤勺料酒。
调料：料酒 、再铺上姜丝 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、取出 ，