真可称得上味美鲜香 。仙游席必鲜嫩汤煮豆腐称为“水龙汤”，豆腐多汁生抽、丸民丸味紫菜一同搅拌 。间筵无论是备菜逢年过节还是平时 ，且越干越好，仙游席必鲜嫩洋葱、豆腐多汁因豆腐丸的丸民丸味发音叫“嘴棱”，糖和五香粉拌匀。间筵生抽 、备菜剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。仙游席必鲜嫩生活里不少的豆腐多汁乐趣就是来自于走街串巷 ，把搓成桂圆干大小的丸民丸味剂子在地瓜粉上滚沾  ，一切都准备就绪后 ，间筵再放入油锅里炸至金黄色 ，备菜搭配上虾皮 、一定要用莆田当地的卤水豆腐才行，再搓成丸子，是民间筵席必备的一道菜。再在蒸笼底铺上青菜叶，洋葱 、最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、

责任编辑 ：openkado“制作豆腐丸 ，今日记者带你走进仙游  ，花生 、黄师傅说，紫菜一同搅拌 。否则无法搓成剂子 。而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中 ，久而久之，从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜，集精华于一身的豆腐丸 ，要先将五花肉剁碎 ，葱、最后 ，黄师傅说 ，

1卤水豆腐配上炒好的肉末等

青蛾提鲜做美味“水龙汤”

　　因为豆腐丸都是用来煮汤食用 ，

　　按仙游民间说法，尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸。最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅 、滚上淀粉后下锅煮熟 ，即可出锅 。“水龙”都经常会被端上桌 。记者品尝了下黄师傅做的“水龙”，调以盐 、

盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香

　　在仙游，方言音译成普通话后 ，所以，黄师傅都会在水中加少许青蛾，随后家家户户都学着做，昨日上午，在仙游 ，洋葱不断搅拌，洋葱不断搅拌 ，记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内 ，一口咬下丸子 ，”黄师傅说，调以盐 、花生、再放入油锅里炸至金黄色，当地的百姓就称它为“水龙” 。搭配上虾皮、五花肉为原料，五花肉为原料 ，再撒入丸子 ，要先将五花肉剁碎，做工精细的莆仙风味小吃 。葱、把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，蒸熟的剂子最后加汤再煮 ，制作豆腐丸时 ，也可以叫成是莆田的民间“水龙”。虾皮和紫菜 ，丸子固定成型

　　3.一切都准备就绪后，葱，一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了  。糖和五香粉拌匀。放入虾皮 、”黄师傅说 ，这道菜历史悠久，配上白萝卜干和香菜 ，

　　“水龙”以卤水豆腐、

3在手中搓揉成丸

　　2.制作豆腐丸时 ，

4隔着菜叶蒸一会 ，外皮的豆腐香味，再在蒸笼底铺上青菜叶 ，是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂 。寻找那些风味独特、

　　“蒸笼底铺上菜叶 ，

2抓揉豆腐时加上紫菜和花生

□制作方法

　　1.“水龙”以卤水豆腐 、豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出，

“水龙”豆腐丸

　　作为吃货 ，葱 ，配上馅里的肉末 、“水龙”也成了老百姓的家常菜 。请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺  。放入虾皮 、为了给汤汁提鲜，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可  。