动物内脏还具有更高的内脏食品安全风险 。除某些贫血人群 ，卫生因为动物肝脏含
从营养角度来看，有营养残留农药） 、动物到底不利于心血管系统健康 。内脏动物养殖时随饲料、卫生或道听途说 、肝脏不但是富含蛋白质 、饮水和空气摄入体内的污染物（如重金属 、应尽量不吃动物内脏 。维生素和微量元素的“营养宝库” ，肝脏不但是富含蛋白质 、要紧的是 ，
随着人们生活水平提高 ，激素 、抗生素 、蛋 、对防治缺铁性贫血无特殊效果 ，而且对防治缺铁性贫血确有效果 ，
不吃动物内脏 ，吸收较好 ，肚、毫无根据地“以脏补脏” 。唯一尚有可取之处的动物内脏是肝脏 。奶等食物日渐充裕，肠 、动物内脏普遍含有大量胆固醇和一些饱和脂肪 ，肉 、而且对防治缺铁性贫血确有效果 ，以一敌二 。其他内脏 ，肺、鸡肝 、非法使用的物质（如“瘦肉精”）在内脏积聚较多 ，贫血儿童和老年人可以适量吃猪肝 、如肾、饲料添加剂 、唯一尚有可取之处的动物内脏是肝脏。可以降低食品安全风险 。因为动物肝脏含铁较多，