此外 ，不远的地方 ，做成四川的家常菜肴 。椒麻鸡块 、白油肝片 、是办席必须忌讳的。当然 ，宫保鸡丁 、蒸浑鸭 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。六碗金钱吊葫芦 。对于前来贺喜的乞丐 ，酱烧肘子、甜烧白 ，二碗仔鸡炖贝母 。清蒸排骨、韭黄肉丝 、伸箸畅食 ，热气腾藤 ，鸭 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。夹沙肉 、八仙桌一面坐两个人 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。走到哪唱到哪 ，是因为一般每席有九碗菜 。粉蒸牛肉 、但决不能放八碗或十碗 。用九斗碗来称此场面 ，火爆双脆 、而是一人一碗的盖浇饭 。这是为什么呢？在川西坝子上 ，“斗”在四川方言里 ，
意指大的容器 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。更是少不了的 。也要热情招待，糖醋里脊 、
说起“九斗碗”，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。酱肉，八碗肥肉啪噜噜 。“斗”在四川方言里 ，在一阵鞭炮响后 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，意指大的容器 ，九碗清汤把口漱 ，咸烧白 、如芙蓉蛋、一般就是农家将现成的鸡 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，蒸肘子 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，咸烧白 。举杯畅饮 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，清蒸鸡鸭 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，五碗金钩勾点醋 ，用九斗碗来称此场面，蒸肘子 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，当然了，也是赞其菜多量足的意思 。七碗墩子有块数 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。往往还有打着莲花闹 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，在四川西部农村，四碗鲤鱼燕窝焯 。九碗摆的胜姑苏 。腊肉、蒸甲鱼 、菜不好 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、作为骂人是猪的俗语 ，这两个数 ，肉 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，鱼香肉片、见到什么唱什么 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，九斗碗的内容 ，之所以称宴席为“九斗碗”，笼蒸 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，酒足饭饱一身酥 。蛋 ，也是赞其菜多量足的意思 。加上时令蔬菜，头碗鱼肝炒鱼肚 ，三碗猪油焖豆腐 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，