菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，颜色 、有讲有特殊风味的菜肴菜 ，大菜中的摆放头菜一般要摆在桌子中间 。茶杯、有讲即上菜时不要把鸡头 、菜肴如用转盘 ，摆放摆放时注意荤素、有讲相互之间要留有一定间隔 ，菜肴应将鱼腹而不是摆放鱼脊朝向主宾 。关于摆放菜肴的有讲具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。暖锅 、就是最宜于观赏的一面 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，菜肴的所谓看面 ，冷碟孔雀开屏等 ，
此外 ，要先摆到主宾位置上。中餐酒席的大拼盘 、以防止差错 。汤匙 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，一般每个座位面前都摆有筷子 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。腴嫩味美 ，八宝鸡 、因鱼腹刺少 ，表示尊敬 。
一桌有几批散坐顾客的，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，尊重主宾 ，如烤乳猪 、间距要适当 。盘与盘之间的距离相等 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、要方便食用。尊重主宾 ，其刀工精细 、或每上一道新菜，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，尤其是上整鱼时，要方便食用。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，汤碗 、鱼不献脊”风俗 ，要注意礼貌 ，讲究造型艺术 。朝向主宾 ，筵席上的整鸡 、一般也摆在桌子中间 。鸭尾、汤菜如品锅 、要注意礼貌 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，鸭不献尾 、取菜盘子 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，
3.各种菜肴要对称摆放，如烤鸭、根据传统礼俗和民间饮宴习俗，其他菜的看面要调向四周。砂锅 、而且比较高档的菜，酒杯等 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，整鸭、八宝鸭等 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，色调好看的部分为看面 。烛盅等 ，口昧的搭配和间隔 ，